一、选料与准备
1、选用新鲜、肥美的草鱼或鲫鱼作为主料，鱼体质量不宜过大或过小，适量一般在500克左右。
2、在煮汤之前，将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成大小均匀的块。
3、选用口感细腻、吸汁能力强的豆腐，切成大小相当的块待用。
二、制作炖鱼汤的底汤
1、准备好新鲜的姜、葱、花椒等调料，姜切成片，葱切成段，花椒捣碎。
2、将锅中倒入适量清水，水的高度应该保持在鱼块的上方，加入姜片、葱段、花椒等调料，用中小火煮15-20分钟左右，直到出现微泡即可熄火。
3、关火后把底汤倒入过滤器里，底汤留下备用。
三、炖制豆腐鱼汤
1、将鱼块用适量葱姜水白酒腌制10分钟，让鱼身入味。
2、将豆腐块铺在锅底，将鱼块平铺上去，倒入底汤，水量不宜过多也不宜过少。
3、开小火煮20-30分钟，直到汤汁乳白浓稠，鱼汤的口感达到舌尖回味的状态。
四、调味与出锅
1、根据个人口味加适量盐、鸡精、老抽等调味品，搅拌均匀。
2、取出鱼块和豆腐块，放在盘子中待用。如果喜欢吃海鲜口感，可以加入虾仁、蛤蜊等配料。
3、将炖鱼汤汁倒在鱼块和豆腐块上即可。
五、总结
口感鲜美的豆腐清炖鱼汤是一道非常营养和健康的汤品，不仅能够滋补身体，还可以满足家人的味蕾需求。关键的制作方法包括选料与准备、制作炖鱼汤的底汤、炖制豆腐鱼汤、调味与出锅。通过这些步骤，我们可以轻松制作出一碗口味鲜美、营养丰富的豆腐清炖鱼汤。