如何处理吃剩的建水豆腐？
一、做成凉拌豆腐
1、将剩余的建水豆腐切成小块，用开水焯一下，然后将其挤干水分。
2、加入适量的盐、糖、醋、酱油、蒜末、姜末、花生等，拌匀即可。
3、凉拌豆腐是一道清凉可口的素菜，不仅美味，而且很容易做。
二、炒豆腐菜心
1、将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，过凉水后挤干水分备用。
2、热锅凉油，倒入豆腐炒出金黄色。
3、加入清水，大火焯一会儿，之后加入菜心翻炒均匀即可。
4、该菜品丰富营养，豆腐是植物性蛋白质丰富，在蛋白质的含量与氨基酸配比上更适宜人体的需要，与菜心搭配，咀嚼有嚼劲。
三、豆腐炖肉
1、将豆腐用热水焯一下，把水倒掉，不需要挤干水分；
2、将剩余的肉块放入锅中加入生姜、大葱，放入水煮5分钟，捞出浸泡去腥味；
3、热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉块翻炒一会儿，然后加入豆腐；
4、加入酱油、盐、味精、白糖、水，盖上锅盖慢炖30分钟即可。
5、豆腐炖肉是广东的一道传统名菜，口感奶香味浓，肉香味鲜。
四、豆腐汤
1、将豆腐搓成粗末备用，热锅热油爆香蒜末姜末；
2、加入肉末，翻炒至变色；
3、加入鸡汤或清水，大火煮开后加入豆腐粗末，煮至豆腐漂浮，10分钟即可食用。
4、豆腐汤可以加入其他食材如蘑菇、胡萝卜、鲜虾等等，使味道更加鲜美。
五、总结：
吃剩的建水豆腐是很好利用的食材，可以做凉拌、炒菜、炖肉、汤等多种菜品，不断发挥自己的创造力，可以让这些剩余的食材焕发出新的生命，也是一种节约的行为，多尝试一下吧。