摘要：
米豆腐是一道美味、营养的食品，但市面上的米豆腐质量参差不齐，而且价格昂贵。本文介绍在家自制美味米豆腐的方法，简单易学，省钱实惠。制作米豆腐的过程中需要注意的一些关键点，本文也会逐一详解。
一、食材准备
1、糯米米面：选择新鲜、干净无杂质的糯米米面，注意要去除米粒残渣。
2、水：用自来水即可。
3、凝固剂：可选用石膏粉、苏打水、醋等凝固剂，其中醋是最便宜实用的凝固剂。
二、制作过程
1、制作米浆
1、取一升清水，倒入三百克糯米米面中；
2、用搅拌机或搅拌棒将水和糯米面充分搅拌均匀，直到没有颗粒状的粉块；
3、将搅拌后的米浆刚刚倒入另一个容器中；
2、添凝固剂
1、取适量的凝固剂加入米浆中搅拌均匀，加量不要过多，以免影响口感；
2、静置几分钟，让凝固剂充分和米浆融合，同时搅拌一下，以防凝固剂沉淀到底部而不均匀。
3、蒸煮米豆腐
1、将加入凝固剂的米浆倒入蒸锅中；
2、用中等火力蒸煮 25 - 30 分钟，熟透了的米豆腐有翻面的能力；
3、将蒸煮好的米豆腐晾凉，可以放到冰箱里冷藏。
4、切块享用
将晾凉的米豆腐切成小块，可以根据自己的口味加入其他食材进行搭配。
三、制作技巧
1、米浆和凝固剂的比例要掌握好，过少影响豆腐的硬度，过多影响口感；
2、蒸的时间也是影响豆腐质量的关键，太久容易导致过硬，太短会较松软。
3、晾凉时间要足够，否则吃出来口感会不好；
4、为了豆腐更加美味，可以根据自己的喜好加入其他食材搭配，如芝麻、葱花、辣椒酱等。
四、结论
自制美味米豆腐既省钱又健康，而且制作方法简单易学。花费一点心思和时间，在家制作出的米豆腐不仅口感好，而且营养丰富，每一个家庭都可以尝试一下。