大全集：饭店鱼头炖豆腐做法汇总
一、鱼头的选购
1、挑选鱼头时，应该选择鱼头肉质紧实，眼睛透亮，鱼鳃鳃丝呈鲜红色的鱼头。
2、应该选择新鲜的鱼头，头颈交界处不易断裂即为新鲜。
3、选择有剪鳞的鱼头，方便清洗。
4、建议选择牙齿完好，鱼骨较少的鱼头，方便吃。
二、准备鱼头和豆腐
1、将鱼头洗净去鳞去鳃，在头骨上切几刀。
2、将豆腐放入开水中焯水去味道。
3、将焯好水的豆腐切成块状放在大碗里。
三、炖鱼头豆腐
1、热锅凉油，放葱姜蒜下锅爆香。
2、放入鱼头煸炒，加入适量料酒去腥味。
3、炒至鱼头微黄后，加入适量的热水，中火煮沸后开小火慢炖约20分钟。
4、加适量盐和味精。
5、调味后加入焯过水的豆腐块，炖5分钟即可。
四、菜品展示
1、将鱼头和豆腐装盘，撒上葱花即可。
2、可以根据个人口味加入口感爽脆的青菜或豆芽等。
3、也可以加入些许酸笋或辣椒等佐料，口感更佳。
五、总结
饭店鱼头炖豆腐是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，深受广大消费者的喜爱。选购时要注意鱼头的新鲜和质量，而做法方面则可以根据个人口味进行调整和创新，增加吃家的食欲。