如何做出美味酱豆腐？

一、选材

选择新鲜的嫩豆腐，口感更佳。若使用老豆腐，则先用开水焯一下，去除豆腥味。酱料可自制或现成购买。

1、自制酱料：将豆瓣酱、生抽、鸡精、糖和姜末混合，加入少量水，搅拌均匀。

2、现成酱料：建议使用川味豆瓣酱配以生抽，再加入少许糖和姜末。

二、切配

将豆腐切成2-3块，每块不要过于厚，以利于入味。将姜、蒜切末，放入锅中锅热后爆香，待味道香气飘出后再把调好的酱料均匀地浇在豆腐块上，再用刀将酱料轻轻地在豆腐块表面抹开。

三、烤制

将酱料均匀地涂抹在豆腐上后，用保鲜膜将锅盖上，放进蒸锅中蒸约10分钟，使酱料充分渗透豆腐中。

待蒸熟后，拿出豆腐，再将蒸好的豆腐块放在烤盘中，烤约10分钟，至酱料稍稍出现焦黄色即可。

四、装盘

将豆腐块盛放在盘中，撒上葱花和辣椒油增加口感，即可食用。

五、总结：

制作美味酱豆腐需要选择新鲜嫩豆腐、配制好的酱料、切配均匀、蒸至酱料完全渗透豆腐中，再用烤箱烤至出现焦黄色，最后撒上装饰的葱花和辣椒油，口感鲜美，建议尝试。