学做无锡豆腐干，鲜香细腻的美味不容错过！
一、如何选择豆腐？
1、选择颜色浅、质地细腻的豆腐。这样做出的豆腐干口感更好。
2、豆腐应该越新鲜越好。因为豆腐越新鲜，其水分越好控制，做出的豆腐干口感越棒。
3、如果有条件，可以选择无添加的有机豆腐。这样做出的豆腐干更加健康。
二、如何制作豆腐干？
1、将选好的豆腐切成薄片，然后放在能蒸的器具中大火蒸10-15分钟。
2、取出豆腐片，用纱布擦去水分。要擦干净，否则影响口感。
3、将擦干的豆腐片码在一起，用锅炒干至稍微发黄变硬。
4、放在凉爽通风处风干即可。
三、如何调味？
1、可以在炒的过程中，放入五香粉、辣椒粉等自己喜欢的作料，炒出香味。
2、风干后可以浸泡。将约等于蒸豆腐时加入的盐和其他调料调成卤，豆腐干浸泡一段时间，吸收卤的香味。
3、调味时要注意控制盐分，不要使用过多盐，否则豆腐干会很咸。
四、如何保存？
1、最好将豆腐干保存在干燥、通风、阴凉处。如果环境潮湿，豆腐干会变得不新鲜。
2、保存豆腐干时可以使用密封袋或罐子。这样可以避免豆腐干接触空气，保持新鲜。
3、如果豆腐干被虫子咬了，可以用盐水泡洗，然后重新晒干。
五、总结：
学做无锡豆腐干，并不难，只需要把握好选材、制作、调味以及保存的技巧，就可以做出鲜香细腻的美味豆腐干。好的豆腐干不但好吃，还有很多营养成分。希望大家可以尝试制作，发掘更多厨艺之美。