家常做法：素干豆腐炒豆芽
素干豆腐是由豆浆中提取出来的豆渣，经过压榨、晾晒之后制成的一种豆制品。它有着丰富的营养成分，含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸。同时，豆芽也是一种低卡、高营养的蔬菜。将素干豆腐和豆芽一起炒制，会让这道菜更加美味可口。下面我们来看看如何制作这道家常菜肴。
一、主要材料
1.素干豆腐120克
2.豆芽400克
3.小葱2根
4.姜1小块
5.蒜4瓣
6.干辣椒5个
7.盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉适量
二、准备工作
1.将素干豆腐切成小块，放入开水中焯水3分钟，捞出备用。
2.将豆芽洗净，去除根部，焯水2分钟，捞出备用。
3.小葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段备用。
三、制作过程
1.将锅置于炉火上，加适量油，油热后加入干辣椒煸炒出香味。
2.加入小葱、姜、蒜末爆炒出香味，然后加入豆腐干块炒匀。
3.加入豆芽翻炒一下，然后加入适量水，盖上锅盖焖5分钟左右。
4.揭开锅盖，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀即可。
四、小贴士
1.炒豆芽时可以加点盐，这样可以让豆芽更加鲜嫩，口感更好。
2.炒豆腐干时需要先将豆腐焯水过一下，这样可以去除豆腥味，让口感更佳。
3.放入的水要适量，不能太多也不能太少，否则豆腐会有些干或者汤汁太多，影响味道。
五、总结
素干豆腐炒豆芽这道菜色，营养丰富，美味可口，同时制作也十分简单。只需要准备好主要材料和调料，按照以上制作过程便可轻松制作。炒豆芽时稍微加点盐可以改善豆芽的口感，炒豆腐干时也需要注意焯水处理，这样可以让豆腐更加美味。不妨在家里试着做一下，享受美食的同时也能补充身体的营养需要。