家常日本豆腐烧肉制作全攻略-新手也能轻松上手
一、选购材料
1、肉类：选购适宜的肉类，常用的有五花肉或肥瘦相间的猪肉片。据厨师建议，选择肥肉稍厚的五花肉更容易烧得外焦里嫩。
2、日本豆腐：选购细嫩的日本豆腐，口感更佳。要注意这种豆腐较为容易破碎，搭配碗形或长形砂锅，以免破碎溢出。
3、辅料：调料上可选用葱姜蒜、料酒、酱油、白砂糖、盐等。
二、准备工作
1、将肉洗净，切成适宜大小的薄片。注意不要切得太厚，否则口感会欠佳；如果不确定切片大小，可以自行选择购买现成切好的五花肉片。
2、将豆腐切成均一大小的小块，约为二口大。将撒有盐的锅烧开水，再将豆腐放入水中焯一下，煮出内部杂质。煮熟后，将豆腐捞出沥干备用。
3、葱姜蒜切末，备用。
三、烹饪步骤
1、煎肉：
平底锅中倒入植物油，等油热后将葱姜蒜末爆香。然后把肉片煎至两面微黄，捞出备用。
2、炖煮：
将砂锅内放一些植物油，烧至四分热，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的白砂糖、酱油、料酒搅拌均匀后加入豆腐，继续翻炒和搅拌。
放入肉片，加水没过豆腐和肉片，小火炖煮30分钟，直至豆腐软糯肉质香味透出，得到烧肉汁剩余为止
3、收锅：
收汁过程时应注意豆腐要翻动几次，以免沾锅破碎。最后，肉熟透、汁浓稠时撒些黑胡椒或鸡精即可。
四、装盘
将烧肉和豆腐配在盘子里，浇上余下的烧肉汁，撒上一些葱花点缀。
五、总结
家常日本豆腐烧肉是一道非常简单的家常菜，步骤简单易学，口感鲜美。选用五花肉和细嫩日本豆腐，搭配适量的酱油、料酒、白砂糖等辅料进行烧烤，烹制出来的烧肉汁千万不能浪费，最后慢慢食用肉质鲜嫩豆腐滑软，配上浓郁的烧肉汁，无疑是一道健康美味的佳肴。