一、选材及准备
1、牛肉丝：选用新鲜的牛肉切成细丝，中火炒至变色，放入碗中待用。
2、豆腐：选用嫩豆腐切成小块，备用。
3、调料：生姜、蒜、郫县豆瓣酱。
4、蔬菜：洋葱、红椒、青菜等适量。
二、烹制步骤
1、热锅凉油，下入葱姜蒜末炒香，加郫县豆瓣酱炒匀。
2、加入适量清水，放入豆腐煮开后，撇去浮沫。
3、放入牛肉丝煮熟后，放入适量食盐调味。
4、烧开后加入青菜、红椒等蔬菜，煮至熟透即可出锅，装盘即可上桌享用。
三、技巧要点
1、切牛肉丝时要刀法快捷，切得细而匀，保证煮熟后不会有生牛肉的口感。
2、选择好的豆腐，口感嫩滑，又不容易煮烂，筋道有嚼劲。
3、加蔬菜时要适当把握，不要加太早，太早加入会煮烂，口感不佳。
四、营养价值
1、牛肉：牛肉中含有的优质蛋白质、维生素、矿物质等营养成分丰富，其中最明显的是富含铁质，可以有效提升人体免疫力。
2、豆腐：豆腐是一种优质的植物蛋白，还含有大量的氨基酸、钙、维生素等营养物质，对身体有很多好处，例如降低血压、降低血脂等。
3、青菜：青菜富含维生素C和叶绿素，具有清热解毒、利尿通便的功效，可以有效地清除体内的毒素，促进人体新陈代谢。
五、总结
家常牛肉丝豆腐汤既美味又健康，是一道很受欢迎的汤品。在做的过程中，我们不仅要选择好食材，还要注意烹饪的技巧和要点，以保证口感和营养价值的完全体现。相信在享受美食的同时，家人们也能有一个幸福的味蕾体验。