家常百味：大白菜烧油豆腐拿手做法大全
一、食材准备
1、大白菜 1棵；
2、油豆腐 200克；
3、淀粉 适量；
4、白糖 适量；
5、盐 适量；
6、料酒 适量；
7、生抽 适量；
8、葱姜蒜适量；
9、清水 适量；
大白菜应该选外面叶子叶尖比较嫩的那一层，这样口感会更好。油豆腐的质地比较细腻，不容易碎，口感也很好。
二、制作步骤
1、将大白菜洗净，切成大小适中的块；
2、将油豆腐切成大小适中的块，用清水浸泡 5 分钟，去除表面因加工过程中可能残留的杂质；
3、葱姜蒜分别切成末，放入碗中备用；
4、热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入油豆腐，快速煎至两面金黄，取出备用；
5、留底油，将大白菜块放入锅中，加入少量盐，快速翻炒至软烂；
6、加入适量清水，烧开后加入料酒、白糖、生抽，再加入事先煎过的油豆腐块，煮至汤汁浓稠，加入适量淀粉水勾芡即可装盘。
三、口感与小贴士
这道菜是属于家常菜，口感清淡却不失美味。大白菜在烹饪时带有着清甜的味道，和油豆腐相融合以后，更加具有层次感。在烧的时候要加入足够的水，否则在煮油豆腐的过程中容易出现焦糊的现象。另外，可以在最后加入一些芝麻，提高菜品的香气。
四、其他做法推荐
1、大白菜炖南瓜，营养丰富，清淡可口；
2、油豆腐烧茄子，配以适量的酱油和汁水，口感入味；
3、糖醋大白菜，口感酸甜可口，适合做为下饭菜。
五、总结
大白菜烧油豆腐是家常菜中一道经典的美食。需要准备的食材很简单，但是烹饪的过程要注意火候的掌握，以及添加调味料的量，这样才能烧出一道口感清爽、营养丰富的美食。