家常红烧肉扒豆腐做法大全

一、选材准备

1、猪肉五花肉一斤。

2、豆腐半斤。

3、姜葱适量。

4、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

二、切制备料

1、五花肉切成骨头宽的块状。

2、豆腐切成厚度约为肉块的一半的片状，待用。

3、姜葱切成小碎末备用。

三、烹制步骤

1、将五花肉放入凉水中焯水，去血水。

2、焯水后捞取五花肉，用凉水冲洗待用。

3、锅内放少许油，加入姜葱末煸炒，加入煮开的水烧开。

4、烧开后，将切好的豆腐块放入锅内，加入适量的盐、鸡精调味，用中小火慢煮，20分钟左右。

5、五花肉块放入热水中烫洗后取出，放入煮熟豆腐的锅中，再加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

6、小火焖煮约二十分钟，煮至汤汁浓稠，翻煮至表面涂上均匀的红色。

四、食用技巧

1、老抽的作用是让五花肉焖出红亮的色泽，所以放得要适量。

2、加糖时要分几次放，让糖慢慢化开，不至于出现结块的情况。

3、煮豆腐时尽量用慢火，避免粘浆。

五、总结

家常红烧肉扒豆腐，是中华美食的代表之一，也是一道十分经典的家常菜品。通过该篇文章的介绍，相信大家已经学会了简单易学、美味可口的做法，为自己和家人朋友带来一份满足和愉悦。