家常螃蟹蒸豆腐做法大全
一、材料及其准备
1、豆腐：500克
豆腐切成5*5*2厘米的块，用开水焯烫3分钟，去腥味后沥干水分备用。
2、鲜活螃蟹：800克
将螃蟹用清水洗净，放入沸水中焯烫1分钟后取出，剥去壳，去腮部并洗净。
3、姜蒜末：适量
姜蒜分别切成末备用。
二、材料烹饪
1、把豆腐块放入碗中，再加入螃蟹肉、蒸鱼豉油、姜蒜末、味精、盐、白胡椒粉，拌匀入味，码成瓷碗。
2、锅中放适量水，加入蒸锅，将瓷碗放入蒸锅中，开中火蒸约15分钟，至豆腐熟透。
3、取出瓷碗，将里面的菜汤倒入锅中，再将豆腐和螃蟹肉块倒回原碗中。
三、调味及其他烹饪技巧
1、调味：再加入调味料：葱花、香菜、香油，上笼蒸熟。
2、其他烹饪技巧：豆腐一定要先焯水，再切块，这样做豆腐才会嫩滑细腻，不会粘锅；蒸豆腐的火候掌握好，刚刚熟熟透即可，这样豆腐的口感才会好。
四、小贴士
1、螃蟹肉可以放入酒中翻炒一下，去腥味后再做成蒸豆腐。
2、很多人不喜欢吃蒸豆腐，因为它没有口感，只有一股豆腐味，所以在做的时候可以加入适量的香料，这样既可以去掉豆腐的异味，又可以增加口感。
3、螃蟹肉和豆腐的比例最好是1:1，这样能够保证蒸出来的菜品比较好吃。
五、总结
家常螃蟹蒸豆腐做法是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，蒸出来的豆腐口感嫩滑，搭配蟹肉味道更佳，是冬季进补的上乘选择。在制作的时候，要注意豆腐的焯水和火候，以及螃蟹肉和豆腐的比例，可以加入适量的香料来增加口感，既能去掉豆腐的异味，又能让菜品更加美味可口。