家常豆腐土豆面条做法大全，快来学做！
一、豆腐的选购和切割
1、豆腐的种类和选购
豆腐的种类有很多，一般来说有嫩豆腐、老豆腐和臭豆腐三种，而在做家常豆腐土豆面条的时候，适用于嫩豆腐。选购嫩豆腐时，要看豆腐的颜色是否均匀，表面是否光滑，没有破裂或者受损瑕疵。
2、豆腐的切割
将豆腐用干净的切菜板放平，用刀将豆腐的一端斜削成平面，然后再将豆腐倒转，继续斜切一刀，使豆腐变为等边的长方体。之后按照家常豆腐土豆面条的要求，将豆腐切成条状，方便下锅时煮熟。
二、土豆和面条的处理
1、土豆的处理
将土豆洗净去皮，切成小块。并在一个干净的盆子里，倒入适量的清水，浸泡土豆片一两分钟后捞出，备用。
2、面条的处理
准备好一把干面条，将其放入滚水中，搅拌至面条变软，煮熟之后捞出水后，用清水洗净备用。
三、炒豆腐土豆面条的步骤
1、炒嫩豆腐
热锅凉油，据锅大小两三汤匙油就够，待油热后放入切好的豆腐，炒至两面都呈金黄色时，用滤网捞出，控油备用。
2、炒土豆
将土豆倒入锅里翻炒，直至表面变软，再加适量的盐在中小火上翻炒，约5分钟左右，待土豆炒至七成熟后放入豆腐一起翻炒，大火翻炒片刻再转成中火。
3、加入面条
将处理好的面条放入锅中，搅拌均匀，让面条完全裹在土豆豆腐的汁液中，再炒几分钟即可起锅。
四、如何使豆腐更加美味？
1、豆腐先炸过
豆腐直接用开水焯时，口感会受影响，但是用油炸一下就会变得更好吃，因为做家常菜时的油分重要性最好不要削减，所以炸豆腐还要加上少量的油。
2、加入适量的口味料
炒豆腐土豆面条的时候，加入适量的盐、鸡粉等调料，会让豆腐味道更加鲜美，能够很好地提升整个菜品的口感。
3、不要过多搅拌
豆腐煮熟后，最好不要过多搅拌，否则容易糊底，豆腐和土豆变成泥状，损害了口感和美观度，所以要轻轻翻炒，让豆腐、土豆和面条充分融合即可。
五、总结：
家常豆腐土豆面条是一道美味简单的家常菜品，选购好豆腐，嫩豆腐切块，多加适量的调味料，尤其是使用炸过的豆腐，再加入煮熟的土豆和面条，翻炒后即可出锅。