家常豆腐水饺的制作方法，口感丝滑，营养丰富的美食佳品
一、选材篇
1、面粉：制作水饺必不可少的是高筋面粉，这样可以做出筋道有弹性的外皮，提升口感。推荐使用中筋面粉，加少许淀粉可以提高韧性。
2、豆腐：选用的豆腐要保持湿度，质地要软而细腻，否则做出来的饺子口感差。切好的豆腐应该用纱布将其包住，挤出豆腐水后再用刀切碎。
3、鲜肉：采用去皮露肉，肥瘦搭配均衡，同时内含肉汁，做出来的饺子口感更好。不要选用带腥味或者口感柴硬的猪肉。
二、制作篇
1、和面：高筋面粉加水搅拌均匀，揉成光滑的正面，盖上湿布（或保鲜膜）醒发20分钟。
2、切面团：取适量的面团，切成小块，用手掌心压扁，中间不要压破，再用擀面杖擀成薄皮，中间厚，边缘薄，擀完后盖上湿布。
3、调馅：将豆腐压成干茸，切细的鲜猪肉和豆腐一同入碗，加入生抽，盐，鸡精，葱姜末进行充分搅拌调匀。
4、包饺子：在擀好的皮中央放一勺馅料，将皮折成半月形，两边捏紧，多次对折，并将两个边角往中心压，使其形成虾尾形状即可。
5、煮饺子：水烧开后将饺子投入锅中，轻轻搅拌，等水重新烧开后再加入适量的冷水，如此反复2-3次，便可煮熟。水饺上浮后再煮1-2分钟即可。
三、食用篇
1、可以配上简单的蘸料，自己喜欢的口味自己调。例如：调少许醋，生抽，油和蒜末为咸味的，根据自己口味再适当的加一些胡椒粉糖等味道搭配。
2、家常豆腐水饺可以单独食用，也可作为一道菜与其他菜品一同食用。可以搭配糖醋排骨，青椒土豆丝等等。
3、家常豆腐水饺以豆腐为主，低脂，低热量，还富含植物蛋白，纤维素，矿物质和维生素等各种营养素，可供健康饮食之用。
四、注意事项篇
1、制作前将材料准备齐全，料放清洁，锅铲翻面时也要保持干燥，从而避免腐败污染。
2、制作加水要有分寸，面粉不宜太湿，否则面皮会容易糊；加肉馅团要充分搅拌，防止有无肉馅。
3、面皮要拍扁,边缘薄，中心不透。包饺子时，肉馅不要弄得太满，因为煮熟了会膨胀。
五、总结
家常豆腐水饺是一道营养丰富，制作方法简单，口感丝滑的佳品。其制作分为选材，制作，食用，以及注意事项四个方面。选材时要注意豆腐质地细腻，鲜猪肉肥瘦搭配均衡。制作时要保持面皮湿润，注意包饺子的时候馅料不要太多。食用时可以根据自己的口味配以合适的蘸料，也可以单独食用或者搭配其他菜品食用。建议制作时要注意材料卫生，面皮的质地和包饺子的技巧。