家常豆腐炖牛排骨做法大全，香气四溢，口感鲜美
一、选购食材
1、牛排骨：选择稍微有肥有瘦的，不要选全瘦的部位，容易炖煮后变得干柴烂火。
2、豆腐：选用嫩豆腐，制作时切成厚度约0.5厘米的薄片状，容易入味。
3、调料：生姜、蒜、料酒、糖、盐、酱油、八角、桂皮等。
二、切配食材
1、牛排骨洗净，用滚水焯水2-3分钟，捞出洗净备用。
2、蒜、姜切末，放在小碗中备用。
3、豆腐切成厚度约0.5厘米的薄片状。
三、炖制方法
1、热锅凉油，放入八角、桂皮等调料，煸炒出香味。
2、将焯水过的牛排骨倒入锅中，煸炒至两面微焦。
3、加入料酒，煮至酒精挥发，加入蒜末、姜末、糖、盐、酱油，煸炒均匀，倒入适量的水，加入豆腐。
4、转小火煮20分钟左右，将豆腐、牛排骨翻一翻，使豆腐更容易入味，稍加调味，撒上葱花，煮至汤汁浓稠即可。
四、技巧提示
1、牛排骨焯水后更容易去除腥味，同时特别注意煸炒时不要过度，否则牛排骨会变得干柴烂火。
2、调味时不要加过多的糖，以免影响口感。
3、在烹制过程中可以加入其他的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，使汤汁更加美味可口。
五、总结
家常豆腐炖牛排骨做法简单易学，只需几种简单的食材就可以做出一道香气四溢、口感鲜美的美食。在炖制过程中注意把握火候，让牛排骨、豆腐入味，鲜美的汤汁加上略微咸鲜的口感，让人无法抵挡。同时，在食材选购时，特别注意选用新鲜嫩豆腐和稍微有肥有瘦的牛排骨。