家常豆腐红烧肉做法详解
一、准备工作
1、主材料：五花肉500克、豆腐一盒、葱姜蒜适量。
2、辅料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、清水适量。
3、切割：五花肉切成约2厘米见方的块，豆腐切成小块。
4、焯水：将五花肉块焯水去血沫，控制水分备用。
二、炒制豆腐
1、锅中倒入适量油，将豆腐块放入锅中煸炒至表面金黄。
2、炒豆腐时适量加入盐，可以增加口感。
3、出锅备用。
三、烧制红烧肉
1、锅中倒入适量油，先爆香葱姜蒜。
2、倒入焯过水的五花肉块，煸炒至两面金黄。
3、倒入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水，小火炖煮至五花肉变得软烂。
4、加入焯烫过的豆腐块，小火再煮5-10分钟使豆腐入味即可。
四、出锅装盘
1、将红烧肉和豆腐块一起起锅装盘，浇上煮饭时留下的米汤或淀粉水勾芡酱汁。
2、加少许香油和葱花提升口感，炒锅直接料理，方便快捷。
五、总结
家常豆腐红烧肉的做法简单易学，适合初学者。在烧制过程中，适量加入调料可以使这道菜更加香甜可口。同时，焯水去血沫也是烧制红烧肉的关键步骤之一，避免了猪肉的腥味。这道家常菜可以搭配米饭食用，营养丰富、美味可口，是一道不可多得的家庭晚餐。