家常豆腐蛏子汤，做法大全
一、选购材料
1、蛏子：购买新鲜的蛏子，外壳紧闭，没有松动的现象。
2、豆腐：选用稍硬的嫩豆腐，能够更好的吸收汤汁。
3、香菜：要选新鲜香气十足的香菜。
二、准备工作
1、蛏子清洗：将蛏子浸泡在清水中，隔几分钟更换一次水，直至没有沙粒和污渍。
2、豆腐切块：将豆腐切成约2厘米见方的小块，以便更好的入味。
3、香菜切碎：将香菜洗净，切成细碎的末备用。
三、烹饪过程
1、热锅加油：锅内放入油，加热至六七成热，放入葱姜蒜爆香。
2、加入蛏子：将蛏子倒入锅中煸炒，待蛏子外壳开启，加入清水约2000ml，煮沸撇去浮沫，调入适量盐，加入花椒和料酒。
3、加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，小火慢炖20分钟。
4、加香菜：放入香菜末，稍微搅拌，即可关火出锅。
四、技巧提示
1、蛏子一定要先清洗干净，以免影响口感。
2、豆腐要提前切好块，这样可以更加入味。
3、慢火炖煮可以更好的保留食材的营养和口感。
五、总结
家常豆腐蛏子汤虽然看起来简单，但烹制起来有很多技巧。选用新鲜的蛏子和稍硬的豆腐，符合口感和健康需求。和香菜的搭配可以更好地提升汤的口味。
此外，要注意清洗蛏子、提前切好豆腐，并且小火炖煮可以更好的保留食材的营养和口感。以上技巧可以让您烹制出更加美味的豆腐蛏子汤。