家常豆腐食谱大全——教你做肉未家常豆腐
一、豆腐概述
豆腐是以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、过滤、凝固、压制等工序制成的一款食品。由于豆腐的质地柔软且易于吸收味道，且豆腐蛋白质含量高，营养价值极高，受到广大人民群众的喜爱。
豆腐既可以煮汤，也可以在炒菜、制成小吃等方面应用广泛。肉末家常豆腐是一道非常受欢迎的豆腐菜品，下面教你几个做肉末豆腐的食谱。
二、豆腐的分类
豆腐分为：软豆腐、半硬豆腐、硬豆腐三种。
软豆腐又叫嫩豆腐、嫩白，外形细嫩，口感细腻嫩滑；硬豆腐又称老豆腐、干豆腐，外形坚硬，口感劲道；半硬豆腐则是介于软豆腐和硬豆腐之间的一种豆腐。
三、做法1：红烧豆腐
食材：
- 豆腐300克
- 五花肉50克
- 葱3根
- 姜5片
- 蒜5瓣
- 豆瓣酱1勺
- 生抽2勺
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 豆腐切成厚片。
- 肉末与葱姜蒜末混合后备用。
- 热锅凉油，爆香豆腐，取出备用。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱继续翻炒，接着加入肉末。
- 入生抽、料酒、白糖翻炒，加入适量的清水烧开，煮至汤汁浓稠。
- 放入豆腐，小火煨约10分钟，加盐调味即可。
四、做法2：香辣豆腐
食材：
- 豆腐300克
- 肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱2根
- 姜5片
- 蒜5瓣
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 盐适量
- 清水适量
做法：
- 豆腐切块。
- 青椒、红椒切丝，姜切末，蒜切蓉。
- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱继续翻炒，接着加入肉末。
- 入生抽、适量清水翻炒，加入豆腐块，小火煨约5分钟。
- 放入青椒和红椒丝，煸炒至颜色微变，再用盐调味即可。
五、总结
肉未家常豆腐是一款大众化的美食，豆腐质地细腻，蛋白质含量极高，且营养价值丰富。上述两种豆腐菜品做起来简单易学，只需按照步骤进行即可制作出美味可口的家常菜。