家常酸菜黑鱼豆腐的做法
一、准备材料
1、黑鱼一条（约500克）
2、酸菜适量（约300克）
3、豆腐一块（约300克）
4、葱姜蒜适量
5、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、辣椒油、胡椒粉适量
二、处理食材
1、黑鱼去鳞，去腮，洗净，切成片状。
2、酸菜切成小块，放入清水中浸泡十分钟，然后洗净，挤干水分备用。
3、豆腐切成小块，准备好葱姜蒜切末，备用。
三、烹饪过程
1、热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末炸香。
2、放入酸菜煸炒。
3、放入黑鱼片，加入一勺料酒，煸炒至鱼肉变白。
4、加入盐、鸡精、胡椒粉、少量老抽和辣椒油调味。
5、加入清水，水量要能淹过食材，放入豆腐块，大火煮开后转小火煮约15分钟。
6、加适量生抽调味，收汁后即可出锅。
四、小贴士
1、黑鱼可以用其它鱼类替代，但口感可能不尽相同。
2、豆腐一定要先焯水，否则容易烂掉。
3、加盐时要注意酸菜的咸度，不要加得太多。
五、总结
家常酸菜黑鱼豆腐是一道美味简单的家常菜，食材简单易得，烹饪过程简单易懂。在烹饪过程中，要注意酸菜的咸度，适量调味，掌握火候，才能烹出色香味俱佳的美食佳肴。