家庭主妇必备：红烧炸豆腐详细做法！

一、准备工作

1、豆腐选择：选用老豆腐，因为炸老豆腐不易碎；

2、豆腐切块：将豆腐切成大小均匀的大块，用厚纸巾吸干表面的水分；

3、备好淀粉：将适量的淀粉均匀地涂抹在豆腐块的表面上；

4、切好配料：将适量的葱姜蒜切碎备用。

二、炸豆腐

1、加热油：倒入适量的油，烧到七成热；

2、放入豆腐：将涂抹了淀粉的豆腐块放入锅中，炸至表面金黄色；

3、捞出豆腐：用漏勺将炸好的豆腐块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。

三、炒红烧豆腐

1、炒配料：将碎葱姜蒜倒入锅中，煸炒出香味；

2、加入调味料：倒入适量的酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉等调味料；

3、加入水：加入适量的水，煮开；

4、放入豆腐：将炸好的豆腐块放入锅中，调整火候，让豆腐块均匀地吸收汤汁；

5、添入色素：根据个人口味需求添加食用色素，让红烧豆腐有更加诱人的颜色。

四、炒出口感

1、加入调味料：将适量的盐、鸡精、味精等调味料倒入锅中；

2、收汁：继续用中火煮至汁收干，让红烧豆腐更加入味；

3、装盘：将红烧豆腐铺在盘中，撒上适量的葱末即可食用。

五、总结

通过以上的步骤，家庭主妇可以自如地烹调出美味可口的红烧豆腐。在做红烧豆腐时，需要注意火候掌握，尽量避免让豆腐块在炸以及煮的过程中过多出现碎裂的情况，同时为了让豆腐块更好地吸收味汁，在炸豆腐的时候要涂抹厚厚的淀粉。而在炒红烧豆腐的时候，则需要掌握好每种调味料的用量和搭配，以及注意适量的加水和时间的掌控。