小清新美味：青菜豆腐汤一次学会
一、选料
1.1 青菜：根据个人口感喜好选择不同种类的青菜，比如嫩些口感的菠菜，清甜些口感的油菜。建议购买时选择比较新鲜的，色泽翠绿，质地脆嫩。
1.2 豆腐：口感偏嫩滑的豆腐比较适合搭配青菜，建议选择嫩豆腐，较为新鲜。
1.3 大葱、姜：提高汤的鲜美度，也可去除豆腐的腥味。
1.4 食用油：锅内加油后，可以把锅壁都涂上一层油，这样可以增强锅的导热性，也能使炒菜不易粘锅。
二、烹饪步骤
2.1 先将青菜洗净，控干水分，切成小段，豆腐切成条状备用。
2.2 水开后，加入大葱、姜片等煮开，加少量盐。
2.3 加入豆腐，煮约5分钟。
2.4 加入青菜，煮至青菜完全软烂，关火即可。
三、调味
3.1 一些人可能喜欢绿油油的青菜豆腐汤，这样的话可以选择不用太多调料，只用少量盐即可。但大多数人会想要更加鲜美的口感。可以在煮豆腐的时候加入几片柠檬草、香菜等素材。
3.2 可以根据口味需求来添加小米椒，或者黑胡椒等颗粒状调料。
3.3 煮菜过程中避免使用鸡精或者味精等调味品，否则会使青菜和豆腐的风味变得单调、平淡。
四、技巧
4.1 如果想要青菜豆腐汤中的豆腐口感更加嫩滑，可以将切好的豆腐捞入开水锅中焯水大约1分钟，这样可以让豆腐更加嫩滑。
4.2 煮青菜的时间不宜过久，否则会失去菜的原有营养成分和口感。
4.3 可以在煮豆腐的时候，适量加入生抽，提高豆腐的味道。
五、总结
青菜豆腐汤是一道既简单又健康的菜品，萝卜白菜，各有所爱，绿油油的青菜和嫩滑的豆腐，一口下去，暖暖的，清爽可口，让人不由得回味无穷。在烹饪的时候，一定要选料严谨，烹饪步骤正确，调味必须得当。
这样才能做出一碗美味可口的青菜豆腐汤。放下磨磨蹭蹭的心态，现在就试着做一碗属于自己的小清新青菜豆腐汤吧。