尖椒干豆腐炖出美味——完整做法
一、选料
选料是烹饪的基础，对于尖椒干豆腐炖这道菜来说，选择的尖椒和干豆腐质量的好坏将直接影响美味程度。
1、选择青色、硬朗、挺拔的尖椒，尖椒壳应该完整，不宜有裂缝，表皮光滑无斑点，尖椒的柄部富有韧性，摸不出硬刺。
2、选择豆腐时要选择质地细腻、洁白、规整的豆腐，它的表面光滑，且没有太多的水汽。
3、除了主材料以外，调料也很关键，鸡精、盐、料酒、生粉、葱姜蒜等都不能少。
二、准备工作
好的准备工作能够帮助你事半功倍，为烹饪成功奠定基础。
1、将尖椒洗净去籽，切成斜片;将豆腐切成块或者是斜片，放到沸水里煮开，捞出沥干水分备用。
2、准备调料，将葱姜蒜切末，生粉和鸡精放在一个小碗中搅拌均匀，料酒倒入另一个小碗备用。
3、炒锅预热，加入适量的油将葱姜蒜爆香，加入尖椒煸炒出香味后，将豆腐块加入翻炒均匀。
三、烹饪过程
如何烧出美味的尖椒干豆腐呢？烹饪过程是关键。
1、加入清水。加入适量的清水，大约1.5-2杯即可，水要稍微多一些，等到开锅后，再稍微控制一下火，煮到汤汁变浓稠为止。
2、等待煮开。等到锅中的水烧开，先煮上2到3分钟。
3、放入调味料。加入鸡精、盐、调料酒，加入生粉搅拌均匀，然后加入炖锅中，轻轻搅拌。
4、最后调味。等待煮至汤汁浓稠即可，加一些味精或者是鸡精、盐，搅拌均匀即可。
四、技巧提示
尖椒干豆腐炖的美味，不仅在于料的好坏，还在于烹饪技巧。
1、要注意火候，需要不停地搅拌；
2、不要把豆腐过分煮烂，用小火煮煮就好了，尽量留住豆腐原汁原味。
3、如果味道不够，可以适量加入少量调料。
五、总结
尖椒干豆腐炖是一道色香味俱佳的地道家常菜，选材、准备、烹煮、调料等方面都的确需要用心，但只要跟着这份完整做法，秉持着耐心和细心，每个人都可以炖出一道色香味俱佳、鲜亮靓丽的尖椒干豆腐炖。