以干豆腐丝家常拌法，做法简单易学！

一、选材方面

1、豆腐

选购干豆腐时，要选择质地细腻且无碎屑，看上去色泽白嫩且没有太多皱纹的豆腐，这样制作出来的豆腐丝口感更佳。

2、香葱

选购新鲜的香葱，要选用长而绿的部分，表皮无损、无炭点，这样可以保证口感爽脆，且不影响食用健康。

3、姜蒜油

做干豆腐丝的姜蒜油也是相当重要，有着增加口感、提升香气的作用，最好选择新鲜的姜、蒜，再用油渍一下，这样可以更好的为干豆腐丝提味。

二、切丝方面

1、豆腐切丝

先将豆腐泡在温水中，泡软后捞起滤干，用刀片将其纵向切成薄片后再斜着切成细丝，宽度大约是2毫米左右。

2、香葱切丝

将新鲜的香葱清洗干净后切成细丝，均匀的洒在豆腐丝上。

3、姜蒜油的制作

将新鲜的姜和蒜磨成泥后用热油煸炒，直到油出香味即可。

三、调味方面

1、盐

将一半量的盐撒在豆腐丝上，拌匀，可以增强豆腐丝的咸味。

2、生抽

将少量的生抽加入豆腐丝中，有增添口感和色泽的作用。

3、鸡精

将少量的鸡精撒在拌匀的豆腐丝上，可以增添豆腐丝的鲜味。

四、炒制方面

1、热锅凉油

将锅子烧热后放入冷油，将姜蒜油加入锅中，用小火翻炒，让油渍下去。

2、加入豆腐丝

将调味好的豆腐丝放入锅中，翻炒均匀，使其吸满姜蒜油。

3、淋上香油

翻炒均匀后，淋上少许的香油，翻炒几下即可出锅。

五、总结：

干豆腐丝家常拌法，做法简单易学，选料独具匠心，切丝切得细腻，调味丰富，最后的炒制方法更是决定性的关键，不能过多也不能过少的翻炒，适当的配料后淋上少许香油，让豆腐丝入味且更具香气。在夏日，用凉拌的方式更是爽口解暑。希望大家能够尝试制作这道美味的干豆腐丝。