如何做白菜头炒油豆腐？家常做法大全分享！

一、选料准备

1、准备1个中等大小的白菜头，清洗干净，去掉外层叶子，切成丝状备用。

2、准备1块花生豆腐或者老豆腐，切成约2厘米见方的小块备用。

3、准备熟花生，碾碎成粒状备用。

二、腌制豆腐

1、将切好的豆腐块放入盆中，加入1勺盐、适量清水，倒入盐水中，浸泡20分钟，让豆腐吸收盐水，变得更加美味。

2、沥干水分，将豆腐块放入一碗中，加入2勺料酒，抓匀腌制20分钟。

三、炒制佳肴

1、将炒锅放在炉子上，倒入适量植物油，大火烧热。

2、放入腌制好的豆腐块，煎至两面金黄，捞出备用。

3、炒锅中再倒入10克姜蒜末，豆瓣酱、花椒、郫县豆瓣酱各适量，煸炒出香味。

4、下入白菜条丝，大火翻炒至微软状，加入煎好的豆腐，再加入1勺料酒，翻炒均匀。

5、加入适量盐，翻炒均匀，洒入碎花生，拌匀即可。

四、调料与口感小技巧

1、酱料的选用：油腻的豆腐可以用豆瓣酱做调味酱，口感更加清爽可口。

2、豆腐的腌制：先是用盐水泡豆腐，再用料酒腌制，可以提高豆腐的口感，更加入味。

3、花生碎的添加：花生碎的添加让这道菜色更加松软爽口，让人不由自主地垂涎三尺。

五、总结

白菜头炒油豆腐这道菜，口感松软入味，健康美味，而且简单易于制作。选好食材、懂得炒制技巧和小窍门，翻炒几分钟，浓香四溢。将开胃的美味带到餐桌，邀请家人一起品尝美好的厨房生活。