如何煮炖冻豆腐？家常做法分享
一、如何选择冻豆腐
1、冻豆腐不可过于老硬，不然口感会比较不好，一般选购时以外形整齐，表皮有光泽，豆腐口感韧性好，且中间没有空洞、不过于松散的为佳。
2、冻豆腐的选购时间最好选择在当天，最晚也不要超过两天，如果时间要过长，选择真空包装的产品会更好。
3、进口豆腐相对于国内的豆腐质量好一些，而国内的豆腐品又繁多，侯选时要选择口感好一些的豆腐品牌和口感更好的工艺产品。
二、如何处理冻豆腐
1、处理前，把豆腐从包装中取出，用水清洗干净。
2、处理冻豆腐的时候不能在豆腐上多下重手，因为这样会影响冻豆腐的形态和口感。
3、用水泡豆腐可以去除冻豆腐的冰冻味，同时将豆腐用坑水或盐水泡制一会儿，利用这个时间让豆腐煮过会儿之后的口感会更好。
三、如何煮冻豆腐
1、一般情况下，将豆腐浸泡时间不宜过长，也不宜用热水直接冲洗。
2、如果想让冻豆腐熟透、入味，可以提前用开水将豆腐整块烫过，让豆腐可以更好的吸收后面的佐料。
3、冻豆腐不易煮烂，最好加入爆炒或者切块煮过。
四、如何炖冻豆腐
1、在炖豆腐的时候，建议先将豆腐切成比较小的块，加入喜欢的瘦肉、骨头、鱼等一起炖煮，这样不但可以让肉类的味道能够更好的渗入豆腐之中，还可以能煮出更好的汤汁。
2、放入豆腐和其他食材后，一般可以用中小火慢慢炖煮，可以在最后的时刻加入一些酱油、盐之类，让口感更加好吃。
3、在加热的过程中，可以适量地加入醋，可以提升豆腐的口感，增加营养价值。
五、总结
冻豆腐是一种营养丰富的食品，而煮炖方法会大大影响它的口感和香味，选择好质量的豆腐，处理干净后在热水中冲洗，煮豆腐时要加餐肉、鱼和骨头等，并且要注重温度的掌握和调味良好，最后将豆腐切成小块炖一下即可。这样煮炖出来的豆腐好吃美味、入口滑嫩，在营养方面也非常合适。