摘要：
扁豆腐炒肉是一道快速简单的家常菜，不但口感鲜美，而且营养丰富。本文将详细介绍扁豆腐炒肉的家常做法，并提供背景信息。
正文：
一、用料
扁豆腐200克、瘦肉150克、青蒜适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、生抽适量、蚝油适量、香油适量、鸡精适量、清水适量
扁豆腐是一种以扁豆为原料加工而成的豆制品，质地香脆爽口，富含多种维生素和蛋白质，是非常适合健康饮食的食材。瘦肉和青蒜都是常见的食材，香味浓郁，能够提高扁豆腐炒肉的口感。
二、做法步骤
1、准备工作
扁豆腐切成小块；瘦肉切成片；青蒜切成段；生姜切成丝。
2、炒瘦肉
在锅中倒入适量油，加热后放入切好的生姜丝，煸炒出香味后加入瘦肉片，翻炒至熟热，再加入适量的盐和料酒。
3、加入扁豆腐
调入适量的生抽、蚝油和清水，加入小块的扁豆腐，中火翻炒至扁豆腐吸入汤汁变软后再撒入香油和鸡精翻炒均匀。
4、装盘出锅
最后入锅翻炒一会儿，加入青蒜段，再炒几下即可装盘出锅。
三、美食小提示
1、扁豆腐的选购
扁豆腐质地较硬，不易碎，色泽白净，无任何颜色斑点，无异味。
2、瘦肉的选择
选肉时要选择瘦肉切片，且肉质细嫩，不柿火，不腥臭。
3、少添水
在烹饪中如果感觉扁豆腐不够烂软，可以适当加点水，不过要注意加水量，不要太多，否则会影响口感。
结论
扁豆腐炒肉是一道快速简单、营养丰富的家常菜，在家烹饪时选购好食材、掌握好技巧，可以让这道菜更加美味。希望本文提供的做法和提示对大家有所帮助。