手把手教你做温州特色千层米豆腐
一、制作米浆
1、将真空包装的糯米泡水六小时以上。
2、将泡好的糯米放入搅拌机中搅拌后加入清水继续搅拌至完全细腻无颗粒。
3、倒入锅中加入冷水开火煮，煮至浆稠状，放凉待用。
二、制作豆腐脑
1、将豆腐加入豆浆机中搅拌成腥味。
2、将豆浆加入宽口的容器里面，加入少量的石膏粉搅匀。
3、煮开水，慢慢倒入豆腐浆中，同时搅匀，直到浆稠状。
4、将浆液倒入布袋里面，揉搓去除水分。
5、将豆腐脑倒入一个干净的盆中，用勺子蘸取稍稍挤干的米浆，轻轻涂在豆腐表面。
三、制作千层米豆腐
1、将涂抹好浆的豆腐套在筛子或者蒸汽锅上，蒸熟。
2、将已经蒸熟的豆腐取出，待凉放入冰箱冷藏至完全凉透。
3、将豆腐切成薄片，每两张夹一层米浆，然后将其独立蒸发。
四、佐料处理
1、准备芝麻酱、辣椒油等佐料。
2、制作海鲜小卷：首先将墨鱼、虾仁分别处理并剁成糜状，然后放入鸡蛋清中打匀，形成黏稠状。在千层米豆腐切片后蘸上这个黏稠状海鲜糜，放入油锅中煎至表皮焦脆即可。
3、搭配调料，即可完成美味的千层米豆腐。
五、总结
温州特色千层米豆腐制作复杂，但是味道鲜美，口感细腻，营养丰富。要注意制作过程中的每一个步骤，特别是制作米浆和豆腐脑的时候，要细心和耐心，才能做出口感完美的千层米豆腐。