手把手教你做犍为脆豆腐干，美味简单易学
一、材料准备
1、豆腐干 500 克
2、犍为辣椒面 50 克
3、色拉油 适量
4、盐 适量
5、花椒粉 适量
犍为脆豆腐干的关键就在于选对辣椒面。最好选用正宗的犍为辣椒面，这样做出的脆豆腐干才会更加地道。
二、豆腐干去水
1、将豆腐干切成厚度约为 1.5 厘米的小块，放入开水中焯水，去除豆腐中的泡沫。
2、将焯水后的豆腐块取出，放入冷水中浸泡 20 分钟左右，然后用厨房纸把水分轻轻地擦干，备用。
注意：豆腐干浸泡的时间不能太长，否则会吸太多的水分，导致最后做出的脆豆腐干会不太酥脆。
三、制作辣椒酱
1、将犍为辣椒面放入碗中，加入盐和花椒粉，混合均匀。
2、加入适量的色拉油，一边加油一边搅拌，直至辣椒面变成油亮的糊状。
真正的犍为辣椒面香辣味浓郁，辣椒面酱呈现出艳丽的砖红色，吃起来鲜香可口。
四、烤制脆豆腐
1、将豆腐块挨个涂上一层辣椒酱，摆放在平底锅上。
2、将平底锅放在炉子上，用小火烤制，烤至两面金黄，豆腐上的辣椒酱烤糊成为漆黑色，香味四溢。
3、烤制好的脆豆腐干取出，待凉后，即可品尝到美味的犍为脆豆腐干。
注意：平底锅要比火口稍大一些，火不宜过大或过小。火大会烤焦表面，火小则会烤不熟，不脆不香。
五、总结：
犍为脆豆腐干因其酥脆可口、香辣适口，深受大家喜爱。制作简单易学，选对辣椒面、烤制过程中火候的掌握都很关键。希望大家能够尝试制作这道美食。