手把手教你做陕西特色卤水豆腐，嫩滑鲜香让人回味！
一、准备工作
1、材料准备：卤水豆腐、五香粉、生姜、大葱、花椒、辣椒、酱油、白糖、料酒、盐、清水。
2、豆腐处理：先将豆腐放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水份后切成小块状放在盘中备用。
3、调料处理：将姜切成片，大葱切成段状，花椒、辣椒控制好量后放到榨菜缸中沥干水份备用。
二、卤水的制作
1、将酱油、白糖、料酒、盐、清水放到锅中烧开，再加入五香粉、姜片、大葱段、花椒、辣椒翻炒出香味。
2、将调料放入豆腐盘中，将卤水浸过豆腐块，盖上盖子放入冰箱冷藏温度6小时或过夜。
三、卤水豆腐的烹制
1、烧开水后将卤水豆腐加入锅中煮2-3分钟；
2、将卤水豆腐捞出后沥干水份，装盘后浇上适量的卤汁即可。
3、如果喜欢辣味，可以再加少量的辣椒油和酱油。
四、小窍门
1、卤水的卤汁一定不能太重，否则会影响豆腐本身的味道。
2、豆腐的质地必须得好，不宜选择太老化的豆腐。
3、豆腐煮的时间不要太长，否则会影响口感。
五、总结
陕西特色的卤水豆腐，嫩滑鲜香让人回味。制作卤水豆腐需要控制好卤汁的浓淡，选择好质地的豆腐，煮豆腐时间不能太长。希望大家都能在家里轻松做出美味的卤水豆腐！