教你简单做出脆皮豆腐，美味又实惠
一、选择豆腐的方法
1、选择五香豆腐。
五香豆腐本身就有一定的香味，不需要加太多的调料，也比较容易入味。可以选择减少食材的使用，达到省钱的效果。
2、选择稍硬一点的豆腐。
比较嫩的豆腐在煎制的时候容易糊掉，而稍硬一些的豆腐则容易保持形状。
3、选择较扁平的豆腐。
较扁平的豆腐可以增加煎制的表面积，使得豆腐更容易煎脆。
二、煎豆腐的技巧
1、热锅凉油。
在选择高品质的平底锅之后，首先要在锅中倒入足够的油，并等油热之后再放入豆腐。这样可以让豆腐均匀受热，锅底不容易粘锅，煎豆腐也容易煎脆。
2、不要翻面太早。
要在一面变得金黄酥脆之后才可以翻面。如果太早翻面，豆腐的表面还没有完全煎熟，煎不脆，而翻面之前还可以多在表面撒一些淀粉，这样煎的时候会更加脆。
3、边缘的部分可以多时间翻面。
在豆腐四边煎脆之后，再把豆腐的边缘再煎一遍，这样更容易做到全面煎酥。
三、调料搭配的技巧
1、选择适当的调料。
酱油、醋和料酒是常见的调味料，可以按照自己的口味搭配使用。如果是要做成香辣味道的脆皮豆腐，可以加入少量的辣椒粉。
2、适量加油。
在豆腐煎脆之后，可以再放入适量的食用油，让豆腐更加入味。
3、淀粉与调料的搭配。
淀粉粘稠度较高，可以在调料中做到更好的包裹和吸附效果，这样可以让豆腐更加入味。
四、其他小技巧
1、冷豆腐煎脆。
如果将豆腐事先放入冰箱冷冻一段时间，再煎制，可以让豆腐更容易煎脆。
2、匀称切块。
在切豆腐的时候，可以让豆腐块均匀一些，这样煎脆的时候也容易均匀。
3、食用时蘸酱。
煎好的豆腐在食用时可以再蘸一些酱，增加豆腐的风味。
五、总结
简单做出脆皮豆腐，可以通过选择适当的豆腐，在煎豆腐的时候必须要掌握好火候，同时搭配适量的调料，让豆腐更入味，并且可以使用一些小技巧，让豆腐更脆更香。