从家庭厨房角度看新鲜豆腐红烧的制作方法

一、选豆腐

1、 豆腐的选择是做好豆腐红烧的第一步，一定要选用新鲜、有弹性的豆腐，不建议使用过于嫩滑的豆腐，否则会影响口感和质感。

2、选择附近的豆腐店或超市购买，确保豆腐品质新鲜，不宜买过了保质期或者保存的时间较长的豆腐。

3、在购买豆腐时，最好选择几个品牌，做个对比，选出口感好的品牌。

二、预处理豆腐

1、将豆腐切成均匀大小的方块，这样烧出来的味道更加均匀，也便于入味。

2、将豆腐放入开水中焯水1~2分钟，煮过的豆腐不仅口感更佳且嫩软，而且还能去除豆腥味。

3、煮好的豆腐用凉水浸泡，可以防止豆腐变形。

三、烹制红烧酱汁

1、准备好酱油、老抽、生抽、白糖、盐、八角、冰糖、姜块等。

2、起锅加入适量的油，爆出姜片香味后加入豆腐煸炒至金黄色。

3、倒入一勺酱油、半勺老抽、一勺白糖，翻炒均匀，将酱油和豆腐均匀的混合在一起。

4、倒入适量的清水，100克左右，汤汁的量根据个人爱好和家庭人数调整。

5、加入八角或其他调料，开大火烧开锅，稍微炖煮2-3分钟后，撒上一些冰糖就可以烧制红烧豆腐了。

四、上盘装盘

1、剪碎葱花、蒜末、辣椒末、香菜等装饰品。

2、腌制好的豆腐从锅里捞出来，放在盘子中心，汤汁浇在豆腐上面（注意汤汁不要太多，可以根据个人口味掌握），撒上装饰品即可。

3、依照个人喜好搭配一些酱油、醋等作为调味品食用。

五、总结

作为一道营养丰富又美味的家庭菜品，新鲜豆腐红烧不仅是适合家庭制作的佳品，而且还是极好的爱心菜。营养丰富，口感鲜美，健康美味，不难制作，建议大家在家也尝试一下。