木耳干豆腐凉拌美味可口，赶紧来学做吧！
一、食材选购
1、木耳：选用黑木耳，颜色暗红，质地较薄，口感鲜美，没有异味。
2、干豆腐：选用薄皮干豆腐，口感细腻，易吸收调味汁。
3、辅料：葱姜蒜、红椒、芝麻、香菜、酱油、醋、盐、糖、辣椒油。
二、制作方法
1、干豆腐焯水：将干豆腐切成薄片，放入开水中焯水，煮熟后捞出沥干水分备用。
2、木耳准备：将干木耳泡软后洗净，切成适当的大小，放入开水中煮熟，然后捞出放凉备用。
3、葱姜蒜、红椒处理：将葱、姜、蒜切成丝，红椒切成小段。
4、做调味汁：取一个碗，加入酱油、醋、盐、糖、辣椒油，搅拌均匀。
5、混合主料：将干豆腐、木耳、葱姜蒜、红椒混合搅拌均匀，再倒入调味汁中拌匀。
6、出锅前加香菜和芝麻：最后加入切碎的香菜和炒香的芝麻即可。
三、烹饪技巧
1、干豆腐煮的时间不能太长，否则会变软。
2、如果木耳的泡发时间太长，不仅口感会有问题，而且会损失大量的营养价值。
3、如果喜欢吃辣的话，辣椒油的加入量可以根据个人口味自行调整。
四、营养价值
1、木耳：木耳含有丰富的胶质和微量元素，具有降血脂、抗辐射、滋阴润燥、止血的功效。
2、豆腐：豆腐含有丰富的营养成分，如优质蛋白质、多种氨基酸、铁、钙、磷等，具有降血脂、防治老年痴呆、增加钙质等作用。
3、配菜：葱姜蒜、红椒等配菜不仅提升了菜品的口感，还对各种微量元素起到辅助作用。
五、总结
木耳干豆腐凉拌是一道美味又营养的素菜，适宜夏季食用。在制作过程中要注意选购食材，注意烹饪技巧，并且搭配合理的配菜，才能做出口感爽口、清爽不腻的美食佳品。