以杏鲍菇肉丝豆腐做法大揭秘
一、材料准备
1、杏鲍菇：500克；
2、瘦猪肉：200克；
3、豆腐：500克；
4、姜蒜：适量；
5、料酒、盐、鸡精、生抽、辣椒、葱花：适量。
二、杏鲍菇处理
1、将杏鲍菇切成肉丝的大小，倒入酒中用手搓洗干净；
2、放入开水中焯水去除杂质，捞出后冲凉水，沥干水份；
3、再将焯水的剩下的汤汁倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、姜丝搅拌均匀备用。
三、猪肉处理
1、将猪肉切成丝，倒入酒中用手搓洗干净；
2、加入料酒、盐、鸡精、姜丝搅拌均匀，腌渍15分钟；
3、锅中放少量油，加入炒熟的肉丝，取出备用。
四、豆腐烹饪
1、将豆腐切成小块，放入锅中用开水煮熟后捞出备用；
2、锅中放油，姜蒜爆香，加入豆腐翻炒均匀，倒入腌制好的杏鲍菇汁翻炒均匀；
3、倒入炒熟肉丝，再翻炒均匀，待汤汁浓稠时，加适量的辣椒和葱花翻炒几下即可。
五、总结
杏鲍菇肉丝豆腐做法确实简单易上手，在制作时需要注意不要过多的添加调料，多把控机火时间，做出来的口感才是最佳的。