桂花豆腐脑制作教程：香浓软糯，吃完还想再来
一、食材准备
1、豆腐：选用老豆腐，口感更细腻，入口更软糯。
2、桂花酱：选用纯天然桂花酱，香味更浓郁。
3、糖：选择适量的白糖用来控制甜味。
4、水：白开水。
5、葱花、花生碎、桂花等用作配料。
二、制作步骤
1、将豆腐放入砂锅中，加水没过豆腐，大火煮开后转小火，继续煮30分钟左右，至豆腐煮烂。
2、将煮好的豆腐倒入搅拌机，搅打至豆腐成为细腻的豆腐浆。
3、将豆腐浆倒入另一个砂锅中，加入适量的水，再加入糖调味，以及一勺桂花酱，中小火煮开，不停搅拌，煮5分钟左右。
4、用勺子舀起豆腐浆放入碗中，配上桂花、花生碎等配料，就可以享用了。
三、制作技巧
1、控制煮豆腐的时间。老豆腐煮得时间过长，口感会变得硬而不韧。
2、煮豆腐的水要多，豆腐浆调制时水要少，这样豆腐脑才会更入味。
3、桂花酱的粘稠度不同，添加量要根据自己的口味酌情添加。
四、营养价值
1、豆腐富含植物蛋白及多种人身必需的氨基酸。
2、桂花有祛寒、温通经脉、理气止痛的功效。
3、花生含有丰富的不饱和脂肪酸、膳食纤维，对人体有多种保健功效。
五、总结
桂花豆腐脑是一款美味又营养的小吃，口感细腻软糯，香味芬芳，是很多人在早餐或下午茶时间的首选。我们可以根据自己的口味来增减糖和桂花酱的用量，配上多种不同的配料，打造出属于自己的特色豆腐脑。