以油炸豆腐大揭秘：四步骤教你轻松制作！
一、选料：需要的工具和材料
1、豆腐（千万不要选用老豆腐，新鲜的豆腐更加适合油炸）
2、淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）
3、食用油
4、盐、五香粉等调味料
决定豆腐炸得好不好的关键在于选料。新鲜豆腐要比老豆腐更加适合油炸，因为老豆腐吸油量大且松软，没法保持完整的形状。在购买豆腐的时候，要想办法挑选新鲜、紧实的豆腐。此外，淀粉的选择也非常重要。玉米淀粉和土豆淀粉是豆腐表面上吸附油分的必备利器。如果没有用淀粉或者用其他种类的淀粉，炸豆腐的口感会特别差，外表也不易上色。
二、准备：处理豆腐并搭配调料
1、将豆腐晾一段时间，去掉多余的水分（可以使用厨房纸巾吸干）。
2、将豆腐切成合适大小的块。（炸之前要保证豆腐表面干燥）
3、在豆腐上均匀地撒上盐和五香粉等调味料，并略微按压豆腐表面。（让调味料进一步渗透进入豆腐）
4、在盆中倒入适量的淀粉，将豆腐块均匀地裹上淀粉，保证豆腐表面全部覆盖。
在处理豆腐之前，需要将多余的水分去掉，不然会影响豆腐表面的吸油性。豆腐切成块之后，调味料也不能少。在撒上盐和五香粉之后，可以用手轻轻按压，让调味料渗透豆腐内部，味道会更香。豆腐裹上淀粉之后，可以用双手轻轻拍打，让淀粉均匀地附着在豆腐表面上。
三、制作：如何炸出美味的油炸豆腐
1、将食用油倒入平底锅中，加热到5成热，左右（约180℃）。
2、将淀粉裹好的豆腐块一个一个放入油锅中，注意不要一次性放太多，否则会影响炸出来的口感。
3、炸制豆腐约2-3分钟左右，根据豆腐块的大小和炸的时间可能要稍有调整，至豆腐呈金黄色，表面酥脆。
4、将炸好的豆腐沥干油，备用。
炸豆腐时需要掌握火候，火太旺炸出的豆腐不易熟透，外表也容易糊掉。炸之前要将油加热到适当的温度，大约为五成热（约180℃左右），这样可以保证豆腐的口感。另外，一定要一个一个地放入油锅中，不要一股脑地放太多，否则会影响炸出来的口感。
四、附加：如何让油炸豆腐更有特色
1、加入葱姜蒜等调味材料，使咸鲜香味更加突出。
2、用糖和酱油调制特制酱汁，让口感更加唯美。
3、配上绿叶蔬菜制作，营养均衡。可以试试用炸豆腐做个炸豆腐沙拉，非常美味。
如果想让油炸豆腐更有特色，可以加入一些调味材料，如葱姜蒜等，使咸鲜香味更加突出。另外，可以制作出特制酱汁，调和甜味和咸味的比例，让口感更加唯美。最后，如果配以蔬菜，不仅使得色彩更加丰富，而且营养也更加均衡，可以试试用炸豆腐做个炸豆腐沙拉，非常美味。
五、总结
制作美味的油炸豆腐需要注意选料、处理豆腐并搭配调料、制作等方面。在此基础上，可根据自己的口味来调整调味料选用，炸出一道既有名称又好吃的油炸豆腐。