油豆腐扣肉做法分享，轻松学会做法

一、材料准备

1、五花肉250g

2、油豆腐1块

3、葱姜蒜适量

4、酱油、料酒、白糖适量

5、清水适量

首先准备各种材料，将五花肉裁成滚刀块，油豆腐切成约2厘米见方的块

二、烹饪步骤

1、焯水去腥味

将五花肉块放入锅中，加入料酒烧开焯水，捞出冲洗干净。将油豆腐块用同样的方法焯水并捞出备用。

2、炒香配料

在锅中倒入数勺油，加入葱姜蒜末炒香，稍稍加高火，将五花肉块放入爆炒至两面微黄，加入适量酱油继续炒香。

3、调味做法

倒入适量清水（以淹过五花肉块为宜），加入适量盐、白糖调味，倒入一勺料酒，煮至水滚后转小火（大约半小时左右）。

4、翻炒油豆腐

将焯水后的油豆腐块放入锅中，将锅大致晃动一下，让油豆腐块沾上卤汁，继续轻轻煮5分钟左右，期间用勺子将卤汁不时淋在油豆腐块上。

5、起锅装盘

勾芡后将煮好的油豆腐和五花肉块一起盛入盘中，然后将卤汁倒在上面即可。

三、注意事项

1、要注意焯水的时间，避免焯太久五花肉的口感变老

2、煮的时候要多加水，卤汁不能煮干，否则会糊锅

3、油豆腐的翻炒时间以软烂为宜，避免煮过头变得口感油腻。

四、个人做法建议

1、可以将五花肉用稍微高一点的火倒入锅中先煎至两面微焦再加入葱姜蒜末。

2、如果喜欢口感更柔嫩的油豆腐，也可以将它用少量油煎至两面微糊之后再进行翻炒。

3、如果用不了那么多油豆腐，可以将剩下的部分保存在冰箱中进行下一次的佐餐。

五、总结

以上就是油豆腐扣肉的详细做法步骤，只需按照步骤进行操作，就可以制作一道美味的扣肉佳肴，让您的家人和朋友都感受到厨艺的精湛。