浆水菜豆腐的制作教程：新手也能轻松做好
一、食材准备
1、豆腐：1块
2、菜心：适量
3、姜蒜末：适量
4、鸡蛋清：1个
5、玉米淀粉：适量
6、盐：适量
7、鸡精：适量
8、香油：适量
二、制作步骤
第一步：将豆腐切成2厘米见方的小块，并用开水焯水至表面变白，捞出沥干水分备用。
第二步：将菜心切成2厘米的小段，姜蒜切末备用。
第三步：将鸡蛋清打散后加适量的盐和玉米淀粉，腌制5分钟。
第四步：将腌制好的鸡蛋清液浸泡入焯水豆腐中，让豆腐充分吸收鸡蛋清液，沾满玉米淀粉。
第五步：将豆腐块捞出，沥干水分后热油煎至两面金黄即可。
第六步：热锅爆香姜蒜末，加入焯水菜心翻炒数分钟后加入适量的盐和鸡精，炒匀。
第七步：将煎好的豆腐块放入菜心中，倒入适量的清水，煮烂后加入适量的盐和鸡精调味。
第八步：将煮好的浆水菜豆腐装盘，淋上适量的香油即可。
三、制作要点
1、豆腐要先焯水，这样可以去除豆腥味。
2、豆腐要用鸡蛋清液涂抹，沾满玉米淀粉，这样煎制时更加酥脆。
3、煮菜心时一定要翻炒均匀，不要炒过老。
4、浆水的量要控制好，太多会影响豆腐口感。
四、总结
通过上述的制作步骤，新手也可以轻松制作出美味的浆水菜豆腐。食材准备要充分，豆腐要先焯水，煎制时要用鸡蛋清液涂抹，沾满玉米淀粉，这样更加美味。煮菜心时要注意火候，不要炒过老。浆水的量要控制好，这样豆腐才会更加入味。