清爽美味，简易可做！油豆腐清煮做法大全

一、材料准备

1、豆腐：250克；

2、素鸡汤：500克；

3、葱、姜、蒜各适量；

4、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、香油各适量。

二、步骤分解

1、准备油豆腐

豆腐切成长条状，将其抽成一字型，放入开水中焯过水，控干水分。

2、准备调料

葱姜蒜切末备用。

3、煮豆腐

将素鸡汤倒入锅中，加入料酒，放入油豆腐后大火烧开。

煮至豆腐吸收充分汤汁，中火煮10-15分钟即可，用盐、鸡精和白胡椒粉调味。

4、装盘

起锅前放入少许香油，撒上葱姜蒜末即可。

三、口味调整

1、咸鲜口味

在素鸡汤中放入一些虾皮或者鱼露可以增加汤的鲜味。

2、微辣味

在调味时加入适量的辣椒粉或者蒜泥，搭配些许酱油，制作成微辣口味油豆腐。

3、甜味

加入冰糖，或者搭配电饭煲的甜汤，制作成甜味油豆腐。

四、小贴士

1、豆腐的选购

选用新鲜豆腐，要有光泽，质地细腻，浸在水里不会散开，而且没有刺激性的气味。

2、水豆腐的处理

在焯水的时候，要加一些盐，这样既能去除豆腥味，又能增加豆腐的咸味，使口感更加丰富。

3、注意汤的比例

素鸡汤的比例要足够，否则豆腐煮烂，口感会变得不好。

五、总结

清爽美味，简易可做！油豆腐清煮是一道受到人们喜欢的家常菜品。不同于传统的煮豆腐，在煮豆腐过程中可加入一些素鸡汤制作成更为入味的油豆腐。同时亦可依据个人口味自由调整。喜欢家常风味的朋友，不妨一试。