清香软糯，美味可口！手把手教你做清蒸豆腐糯米球

一、原料准备

清蒸豆腐糯米球是一道美味的传统汉族小食。为了能够制作出美味的清蒸豆腐糯米球，我们需要准备以下原料：

1、糯米粉：400克

2、豆腐：1块（约300克）

3、虾米：50克

4、鲜虾仁：100克

5、青菜：适量

6、葱姜蒜：适量

7、清汤：500毫升

8、生抽：适量

9、料酒：适量

10、盐：适量

11、白胡椒：适量

12、蚝油：适量

13、香油：适量

14、玉米淀粉：适量

二、制作步骤

1、将豆腐切成丁，撒上少量盐，腌制10分钟后，用水冲洗干净并沥干水分，备用。

2、将鲜虾仁去皮去头，剁成虾泥，加入少许盐、料酒、葱姜蒜末、玉米淀粉调匀备用。虾米用温水泡软，切末备用。

3、将糯米粉加入清汤中，揉成软硬适中的面团，静置15分钟。

4、将面团揉成细长条，切成小段，搓成圆形，压扁成薄饼状，加入豆腐和虾泥。

5、制成一个个的糯米球，放入蒸锅里，蒸8分钟至熟透，取出备用。

6、热锅凉油，爆香葱姜蒜末，放入虾米和鲜虾仁煸炒至变色。

7、倒入清水，放入青菜，加少许料酒、盐、蚝油调味。

8、将糯米球码在碗里，淋上汤汁，撒上白胡椒和香油，即可食用。

三、美食小贴士

1、豆腐腌制时要适当撒盐，并稍微压一下，让其出水，这样口感更加鲜美。

2、在制作糯米球时，要让面团充分揉匀，否则会导致口感不佳。

3、在蒸糯米球时，一定要加盖，否则会导致里面不熟或者硬度不够。

4、虾米和鲜虾仁煸炒时火候要控制好，以免过度煮熟。

四、总结

清香软糯，美味可口的清蒸豆腐糯米球是一道十分经典的小食。制作时要注意各个细节，让每一步都充分发挥其特色，才能做出一道别具风味的清蒸豆腐糯米球。大家可以根据自己口味的喜好调整调料用量，尝试着创造出自己的独特配方。希望大家都可以好好享受这道美食带来的美好体验！