滑溜鱼块 轻松做法，家常美味！
一、食材准备
1、鱼肉：鱼肉是制作滑溜鱼块的主要材料，鲤鱼或者鲫鱼都可以，需去骨切块备用。
2、玉米淀粉：用来裹在鱼块表面，增加鱼肉口感。
3、鸡蛋：为了让鱼块更加顺滑。
4、盐、料酒、姜、葱、鸡精、生抽、老抽、糖：根据个人口味适量添加。
二、制作方法
1、将鱼块用盐、料酒、姜末腌渍20分钟左右，让鱼肉入味。
2、将玉米淀粉、鸡蛋液混合均匀，将腌好的鱼块均匀裹在淀粉中，让其表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
3、锅中热油，油温热后将鱼块放入锅中煎至两面金黄色后，捞出待用。
4、热锅凉油，加入姜葱爆香，倒入老抽、生抽、糖、醋、清水，再加入鸡精翻炒均匀，制成糖醋汁。
5、将煎好的鱼块放入糖醋汁中，炒至鱼块均匀裹满汁料，出锅装盘即可。
三、技巧提示
1、煎鱼块时，油温不要过高，否则会导致外层煎糊而内部生熟不均。
2、为了让糖醋汁更加浓稠，可以将鸡蛋打散加入锅中翻炒均匀，再加入清水和调料。
3、糖醋汁中的糖和醋的比例可根据个人口味适量调整。
四、搭配建议
1、滑溜鱼块可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒食用。
2、为了增加口感的层次，可以添加一些蔬菜搭配糖醋鱼块，如胡萝卜、青椒、豆角等。
3、糖醋鱼块口感偏酸甜，可以搭配一些口感清爽的食品搭配食用，如西红柿、山楂片等。
五、总结
制作滑溜鱼块并不难，只需要注意火候和材料比例即可。如果想要让鱼块更加顺滑，可以将鱼胶去掉，同时加入适量的淀粉和蛋液裹在鱼肉表面。搭配糖醋汁口感鲜美，是一道家常美食。