炖鱼头豆腐家常做法大公开
一、选材和准备
1、选择新鲜的鱼头和嫩白的豆腐，鱼头最好选择肉多而带鱼腥味少的品种，如草鱼头、鲫鱼头等；
2、将鱼头宰好并剪去鱼鳍，豆腐切成适当大小的块，洗净备用；
3、葱、姜、蒜分别拍破，备用。
二、烹饪过程
1、开火加热炒锅，将少量油加热至7成热；
2、将葱姜蒜放入炒锅爆香，加入鱼头煸炒2-3分钟；
3、加入约200ml的清水，大火煮开后转小火炖煮15分钟，煮至鱼头熟软；
4、将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐入味。
三、添加调料
1、放入适量盐、鸡精，调整口味；
2、加入1-2勺料酒，提鲜提味；
3、喜欢辣味的可以加入适量辣椒粉或酱油。
四、上盘与装饰
1、将炖好的鱼头和豆腐装入盘子内，将汤倒入盘中即可；
2、根据个人口味，可以在汤中撒上葱花、香菜叶等装饰。
五、总结
炖鱼头豆腐是一道具有养生功效的家常菜，鱼头富含胶原蛋白和多种营养物质，有助于美容养颜、养护身体；豆腐则有助于降低胆固醇、改善消化系统等作用。做法简单易学，不仅适合家庭吃饭，也适合招待来客。欢迎大家尝试。