炸豆腐炒猪肉：家常菜做法大全
一、食材准备
1、猪肉：选用嫩猪肉，切丝备用。
2、豆腐：切块后，在开水中焯水备用。
3、调料：生抽、料酒、生姜、蒜头、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉。
二、炸豆腐炒猪肉的做法
1、将豆腐块放入开水中焯煮5分钟，捞出备用。
2、将猪肉丝加入生抽、料酒、姜片、蒜末、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油，烧至7、8成热，放入豆腐块，炸至两面金黄色(炸制豆腐时可用少量淀粉撒在豆腐上，炸出来会更加酥脆)。
4、将锅中的油倒出，锅内留一小勺，倒入腌制好的猪肉丝，用中火煸炒至熟，加入炸好的豆腐并混合均匀。
5、倒入适量清水，加盐、鸡精调味，小火煮至汁水浓稠即可。
三、炸豆腐炒猪肉的小贴士
1、豆腐焯水后用凉水冲一下，再切开，口感更加嫩滑。
2、猪肉腌制时，可放入少量淀粉，可使猪肉更加嫩滑。
3、烤锅要预热足够，猪肉放锅内时要听到咕噜的声音，这样出锅的猪肉更加有口感。
四、其他变化
1、加入蔬菜：可根据个人喜好加入青椒、洋葱等蔬菜。
2、换肉品：可将猪肉换成牛肉、鸡肉等肉品。
3、换调料：加入豆瓣酱等口味比较重的调料，可使菜品口感更加丰富。
五、总结
炸豆腐炒猪肉是一道经典的家常菜，食材简单易得，口感也十分美味。在制作过程中，需要注意焯水豆腐，腌制猪肉细节。同时，可根据个人口味加入不同的蔬菜或口味更重的调料，制作更加丰富多彩的炸豆腐炒肉佳肴。