摘要：
石膏豆腐是以石膏和豆浆为原料制成的一种特别的豆腐，它不但质地细嫩，口感滑爽，而且制作过程简单，易于掌握。这篇文章将介绍石膏豆腐制作的全过程，带领读者一起领略不一样的美食体验。
一、原料准备
1、豆浆制备：将黄豆浸泡过夜后磨成细浆，煮沸十几分钟即为豆浆。
2、石膏制备：将食用石膏粉末用50度左右的温水搅匀，放置半小时至成糊状。
3、调料准备：生抽、老抽、盐、味精、麻油适量备好。
二、石膏豆腐的制作
1、将制好的豆浆倒入锅中，倒入一定量的石膏糊，开始搅拌（搅拌时无需过于用力）。
2、加热豆浆，中小火煮至有细小气泡产生，不要让豆浆沸腾，煮约10分钟即可。
3、用纱布盛住豆渣，将豆浆倒入纱布内，将渗出的豆浆筛出，筛掉渗下的液体，只留下豆渣。
4、将豆腐豆渣倒入模具内，轻轻压实，然后在模具中垫上纱布，重压几次后放在水中冷却
三、煮豆腐
1、将冷却好的豆腐切成大小相同的小块，放入加了清水的锅内。
2、加入少量油，烧热后加入适量的生抽、老抽、盐、味精，调味。
3、用中火煮豆腐，待豆腐溢出油后即可起锅，淋上一些麻油即可。
四、小贴士
1、在豆浆中加入石膏的比例是1∶20，即每升豆浆加50克石膏。
2、加热豆浆和在模具中制豆腐时不要用铁锅，以免对石膏的化学反应产生不良影响。
3、切石膏豆腐时应轻柔，不要让豆腐断裂。
五、总结
石膏豆腐是一道口感细腻、健康美味的佳肴，制作简单易行，供应方便。只要掌握好技巧，大家都可以使自己的菜单上多上这样一道佳肴，为家人和朋友献上别样的美味体验。