用豆瓣酱烹调的千页豆腐制作，做法简单易学，快来试试！
一、选材准备
1、主料：千页豆腐一大块，鸡蛋若干。
2、辅料：葱姜蒜末、豆瓣酱适量、盐、味精各适量，料酒、生抽、老抽少量，鸡精少许。
3、工具：炒锅一只，勺子、碗、筷子各一对。
二、腌制千页豆腐
1、将千页豆腐切成约1厘米厚的片状，用刀在表面划几刀方便入味。加盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2、鸡蛋加少量盐、味精打散，将千页豆腐片在蛋液中裹上一层薄蛋液。
3、热锅冷油，将千页豆腐煎成两面金黄的色泽后盛出，备用。
三、用豆瓣酱烧制千页豆腐
1、热锅凉油，放葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。
2、加入适量水开锅后，将鸡蛋液裹过的千页豆腐片放入锅中煮10分钟，加入盐、味精、生抽、老抽少量搅拌均匀。
3、最后加入少许鸡精提味，撒上葱花后关火即可。
四、出锅装盘
将烧好的千页豆腐装盘，淋上煮好的豆瓣酱汁汁，上面撒上一些香菜叶子，即可品尝到香辣可口的豆瓣酱千页豆腐。
五、总结
豆瓣酱烹调的千页豆腐是一道美食，简单易学，口味丰富，既可作为午餐或晚餐的主食，也可以作为下酒菜品尝。烹调中除了豆瓣酱的配比外，选材和腌制千页豆腐的方法也是至关重要。做好准备工作，按照步骤烹调，就可以得到美味的豆瓣酱千页豆腐。