白菜木耳豆腐炒法大全，绝对好吃简单易做！

一、材料准备

白菜、木耳、豆腐、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、油、淀粉。

1、白菜：选用嫩叶稍薄的白菜，不宜选用老芯过粗的品种，对比较嫩的不及时清洗，会有所裂块。

2、豆腐：软腐或北豆腐好，这两种口感好，更易入味，而且不易碎。

3、木耳：要使用新鲜的木耳，去掉最外层的腥气。

二、切配步骤

1、白菜：将白菜清洗干净，沥干水份后切成大小适中的片状。

2、豆腐：豆腐也将其横向切成等长的片状。

3、木耳：提前泡发木耳，洗净后沥干水分，泡发后清晰可见各个梳发的棕色条纹。

三、烹饪步骤

1、清炒白菜木耳豆腐

1、热锅凉油：将炒锅烧热，加入适量油，直至油温适当，放入姜片蒜末煸炒1分钟。

2、放入白菜叶煸炒：

  （1）将切好的白菜叶放入锅中煸炒；

  （2）加入切好的豆腐，再煸炒五分钟左右，直至豆腐有点开始变金黄色；

  （3）加入泡发好的木耳丝，煸炒2-3分钟。加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，最后加上生抽装饰即可。

2、木耳白菜包饭

1、将切好的白菜叶和泡发好的木耳用盐和鸡精调味，晾置15-20分钟，水分流出后在米饭上面切成三角形状，再用蛋液和面包粉裹好，过油炸至金黄色即可。

3、肉沫煮白菜木耳豆腐汤

1、清洗好白菜叶、木耳、豆腐切片等，用开水泡一下，凉水刷洗干净后焯水烫软；

2、火热油锅入肉沫煸炒，加适量盐、糖调味；

3、煮锅中放入姜片、葱断，烧开水后放入焯好水的白菜叶、木耳、豆腐等食材，随即加入煸好的肉沫，再次烧开后转小火隔水炖10至15分钟，出锅前加鸡精装饰。

四、小贴士

1、炒白菜木耳豆腐的时间要恰当，煮过头会失去食材的营养，炒过久会过于老化，口感会极差；

2、在烹饪过程中若发现鲜香不足，可适量放入调料加强口感；

3、炒白菜的口感像素风，醇厚爽口；木耳口感香韧弹牙，很好的亲嘴小零食。

五、总结

白菜木耳豆腐是一道很好的家常菜，除了營養豐富，还容易入味，是很多人的最爱。通过以上的几种烹饪方法，对白菜木耳豆腐有了更多的了解，有更多的解决方—可选择清炒、拌饭、之汤煮。我们可以依据自己的口感喜好选择烹饪方式，让每一次的用餐都能够带给我们美味和快乐。