摘要
白菜羊肉豆腐汤是一道很受欢迎的汤品，尤其在秋冬季节更受欢迎。本文将介绍白菜羊肉豆腐汤的经典做法，让您能够做汤如行云流水。
正文
一、 准备工作
在准备白菜羊肉豆腐汤之前，我们需要给羊肉去腥味并切小块备用。同时将豆腐切成块状，并洗净白菜叶子备用。在这里需要特别提醒的是，千万不要把豆腐和白菜提前放在水中泡，这样会让豆腐吸收过多的水分、让白菜失去营养。
二、烹调过程
1、羊肉烫水
羊肉切块放入充满水的锅中，倒入1到2勺料酒和一些姜片。将火开到最大，将羊肉炖煮10-15分钟。去掉水中的浮沫和杂质，将羊肉捞出，备用。
2、羊肉炒制
用刚刚烫过水的锅，倒入一勺食用油，加入姜蒜末，炒香。再加入葱花，继续炒，同时放入之前捞出的羊肉块，翻炒数分钟。羊肉外层呈现微黄色时，倒入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮五分钟。依次加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉、炒匀。
3、烧水煮豆腐
烧一锅水，放入之前准备好的豆腐块，先煮两分钟，去除豆腥味和水垢。然后将豆腐捞出备用。\n
4、煮羊肉豆腐汤
将刚才用来煮羊肉的锅重新加热，倒入清水，水与材料比例约为1：2。第一次煮沸去浮沫，然后将味精、盐、白胡椒粉调整至适宜口味。此时加入白菜叶，焖煮一分钟后加入羊肉和豆腐块状，再次煮开，煮开后煮三分钟，撇去表面浮沫，调味，最后加点香油即可关火。
三、小贴士
1、在羊肉烫水的过程中，可加入几片姜片来去腥味。2、豆腐在煮之前需先用热水烫一下，以去除豆腥味和水垢。3、在加盐的时候要注意，白菜叶子中含有钾比较丰富，而盐中含有的氯离子会阻止人体钾的吸收，因此盐的用量不要过多。
四、食材清单：
- 羊肉
- 豆腐
- 白菜叶
- 料酒
- 姜蒜末
- 食用油
- 葱花
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 五香粉
- 盐
- 味精
- 香油
结论
通过本文的介绍，相信您已经掌握了白菜羊肉豆腐汤的经典做法，做汤再也不会手忙脚乱了！