以白豆腐炒肉，家常做法全解！
一、选材准备
1、选用嫩肉，切丝或切小块，便于煮熟，炒熟；
2、白豆腐可选用北豆腐或者嫩豆腐，不宜选用过老或者过硬的豆腐，否则煮熟后口感不佳；
3、洋葱、姜、蒜、胡萝卜等可根据个人口味或者营养需要选用，也可以选择其他蔬菜；
4、酱油、盐、糖、料酒、生抽等调味品。
二、切果备料
1、将肉块清洗干净，剁成小丝；
2、将白豆腐切成小块，大小均匀；
3、将洋葱、姜、蒜、胡萝卜等蔬菜切成小粒备用。
三、烹饪步骤
1、准备干锅，加入适量油，等到油温升高之后，加入姜丝爆香；
2、加入肉丝炒熟，同时加入一勺绍兴酒火候煸炒，去膻味；
3、加入洋葱、蒜末等香菜，翻炒均匀；
4、加入炒过的白豆腐块，放入生抽、料酒、糖等调味料，翻炒几分钟至豆腐和肉丝入味，最后加入盐调味即可出锅。
四、注意事项
1、煮豆腐时需放足够的水，以免豆腐粘锅或者煮散；
2、如果时间较短，可以选用豆腐皮，入味更佳；
3、豆腐和肉配合，口感更佳；
4、烹饪过程中可加入少量的草菇等食材。
五、总结
白豆腐炒肉是一道简单快捷的家常菜，烹饪过程中要注意材料的选用和烹饪的技巧，调味时根据自己的口味进行调整，不仅口味美味，而且热量较低，是适宜健康饮食的佳品。