简单好吃家常豆腐做法图解，快来get掉！
一、选择豆腐
家常豆腐最好选择嫩豆腐，口感更加细腻软嫩，入味更好。如果使用硬豆腐，可以提前用热水泡软，增加豆腐吸收汁料的能力。
如果没时间去市场挑选豆腐，可以选择超市里的包装豆腐。现在市场上有很多不同种类的豆腐，如冰冻豆腐、豆皮、豆干、千层豆腐等，可以根据个人口味和需要选择不同种类的豆腐。
在切豆腐前，先用温水将豆腐包装纸冲洗干净，避免包装纸剥离后留下的气味影响菜品口感。
二、切豆腐
切豆腐时，要根据豆腐形状和需要进行切割。切豆腐的厚薄度可以根据个人口感需求而定。豆腐以一厘米左右的厚度适中。切割后可以用油煎或者水煮。
如果要将豆腐做成小块，可以先用刀将豆腐对折，再对折，最后切成小块。切完豆腐后，可以将豆腐小块浸泡在水中，避免空气中的灰尘附着在豆腐上。这个过程也可以促进豆腐的吸水能力。
如果要做长条状的豆腐，也可以进行切割。切割的过程中用刀划开豆腐的表面，可以帮助豆腐更好地入味。
三、炒豆腐
在烹饪过程中，炒豆腐是最基础的技巧之一。首先，要在锅中倒入适量的油，等油热后将豆腐小块或长条状的豆腐放入锅中翻炒。在炒豆腐的过程中要注意火候，太旺的火容易糊锅，太小的火难以入味。
在炒豆腐的过程中可以根据个人口感加入其他食材，如蘑菇、豌豆等。在油炸豆腐时可以加少许面粉或山东大葱泥，使其表皮酥脆，口感更加美味。
四、煮豆腐
煮豆腐是家常菜中最常用的技巧之一。煮豆腐可以用清水也可以用高汤。如果要煮豆腐的话，可以将豆腐放入开水中焯一下，去掉豆腐表面的浮沫，并使豆腐更好地入味。接着将豆腐放入锅中和其他食材一起煮沸，加入调味品即可。
如果煮豆腐时用的是高汤，可以先将高汤煮沸，再将豆腐放入高汤中焯一下。这样可以让豆腐充分吸收高汤中的味道。
五、结论
以上就是简单好吃家常豆腐的制作技巧。不论是炒豆腐，还是煮豆腐，只要掌握了基本的制作技巧，便能制作出美味的豆腐菜品。在制作豆腐菜品时，可以根据个人口味和喜好进行加料，制作出更加丰富、多样的菜品。