简单易学：豆腐泡炒青菜家常做法全分享
一、选材与准备
1、选择豆腐泡。宜选用豆腐泡坚韧致嫩，口感丰富，不易碎的豆腐泡，同时要将豆腐泡用清水冲洗干净。
2、选择青菜。建议使用嫩叶绿油油、嫩嫩绿绿、质地鲜脆的嫩菜，如菠菜、白菜、小白菜等。
3、选取鲜嫩的葱、姜。
4、必备调味品：盐、酱油、味精、色拉油、料酒。
二、炒豆腐泡
1、将豆腐泡沥干水分，待用。
2、锅内放油，烧热后加入豆腐泡煸炒，炒至金黄色。
3、加入调料：适量盐、酱油、味精，撒入葱姜末，再加入少量料酒，快速翻炒均匀。
三、炒青菜
1、将青菜洗净控干水分，备用。
2、锅内倒入适量的色拉油，烧热后放入葱姜末爆香。
3、加入青菜，快速翻炒，加入酱油、盐等调味料，速炒匀，直至青菜变色，即可关火。
四、炒豆腐泡与青菜
1、将炒好的豆腐泡放入锅中，与炒好的青菜拌炒均匀。
2、加入少量白糖，再放入适量水，迅速拌炒均匀。
3、炒至青菜软烂、豆腐泡入味，即可关火出锅。
五、总结
豆腐泡炒青菜是一道简单易学、家常便饭的做法。豆腐泡具有鲜嫩的口感，且易于入味，与青菜搭配炒制，即可营养丰富又美味可口。在烹制的过程中，切忌豆腐泡煎炸时间过长，炒青菜火候过大，否则会影响豆腐泡口感与青菜的口感熟度。此外，豆腐泡与青菜都为易败品，烹制前应确保新鲜。