米豆腐到底会不会臭？
一、米豆腐的制作过程
米豆腐，顾名思义，是由大米与石膏一起制成的。在制作过程中，将大米淘净后浸泡数小时，之后加入适量水进行磨浆，最后将磨浆后的稀浆煮沸。加入石膏、石膏水后，稀浆就会逐渐变形成块状，之后煮5-10分钟即可。从制作过程来看，米豆腐本身不含任何的荤腥气味，闻上去只是一股米香味。
二、米豆腐的保存期限
针对米豆腐是否会臭的问题，关键在于保存期限。因为米豆腐并不含任何的防腐剂，只要保存时间一长，就可能会变质发臭。正常情况下，米豆腐只能保存在低于摄氏5度的环境下，否则会很快泛酸变质。
不过，在冬季气温较低的地区，米豆腐较容易保存，保存期限可以比较长。另外，在市场上，一些厂商出于商业动机，可能添加防腐剂进行保存，可以考虑购买。
三、米豆腐是否臭的判断标准
米豆腐变质会散发一股酸臭味或霉味，这时的米豆腐已经不能再食用了。此外，变质的米豆腐表面也会看起来发黑，肉质不再细腻柔软。
在判断米豆腐是否臭的时候，不要只依赖嗅觉，还要看到它的外表和手感。如果米豆腐表面无明显变黑，并且质地细腻，没有变硬、变干的情况，闻上去也没有异味，这时的米豆腐就是可以放心食用的。
四、如何存储米豆腐以延长保存期限
为了延长米豆腐的保存期限，我们需要注意以下几点：
1、低温冷藏。将米豆腐放入密封袋内，放到冰箱中冷藏，可以延长其保存期限。
2、密封保存。如果没有冰箱，可以将米豆腐用保鲜膜密封，并放到通风、干燥的地方，这样也可以起到一定的保存效果。
3、多次食用。在使用后，将米豆腐切成小块，放到新鲜的水中煮沸，这样不但可以杀菌消毒，还可以让米豆腐恢复软嫩的口感，避免浪费。
结论
米豆腐本身并不散发臭味，只有在保存不当、变质时才会出现异味。因此，我们在购买和保存米豆腐时，需要加倍留意保质期和保存方式，避免食用变质的米豆腐对身体造成危害。同时，也要合理利用米豆腐的多种烹调方式，使其成为健康、美味的食品。